＊の調味料は合わせておく。

ごま油とにんにくをフライパンに熱して、塩麹で下味をつけた手羽元に軽く焼き色をつける。

合わせた調味料と手羽元を圧力鍋に入れて蓋をセットして、火にかけやや強火で蒸気が出だすまで煮る。

蒸気が出たら中～弱火にして、５分加圧して火を止めて、圧が完全に落ちるまで放置する。圧力鍋がなければ煮立ってから１５分煮る

圧が抜けたら、うずらの卵を入れて、５分煮る。うずらの卵は茹でてあるのを買ってきちゃっても楽チンですね。

中国、鎮洪の香醋を使いました。
ゼロカロリーシュガーを使いましたが、もちろん砂糖でも。砂糖なら40gです。