生地の材料すべてをボウルに混ぜる。
捏ね台に出し、表面が滑らかにつるっとするまで、約20分よく捏ねる。

ラップに包み、冷蔵庫で最低でも1時間休ませる。

前日に生地のみ作り、一晩休ませておいてもOK。

フライパンにバターとグラニュー糖を入れ中火で傾けながら焦がす。色付いたらスライスアーモンド・桃の順に加える。はねに注意！

ヘラでカラメルを絡め水分が飛んだら、火を止め焦げないようフライパンを濡れ布巾の上に置く。
ボウルにあけ、冷ましておく。

40*40cm以上の布巾の上で、生地を麺棒で伸ばす。
薄く伸びたら生地の下に手を入れやさしく伸ばし、30*40cmに。

オーブンを200℃に予熱。

桃・スライスアーモンドと、○の材料を、ざっくりと混ぜ合わせる。

生地を縦長に置き、ハケで溶かしバターの3/4程度を塗る。端2cmには塗らない。
フィリングを生地の手前に乗せる。

布巾をまきすのように使い、生地を奥にくるくると丸めてゆく。生地を破かないよう注意して。
両端はつまんで止める。

巻き終わりを下にし、慎重に天板に乗せ、
オーブン200℃で25～30分焼成。
表面が固く、万遍なく焼き色が付くまで。

焼き上がったら、熱いうちに残りの溶かしバターを塗り、茶漉し等で粉砂糖を振り掛ける。

よく切れるナイフで切り分けて、出来れば熱々のうちに頂きましょう！
バニラアイスやアングレーズソースを添えて召し上がれ。