プラムの皮を剥き、種を取り除いて、実だけにする。

厚手の鍋に１と砂糖を入れ、水分が出るまで置いておく。

水分が出てきたら、中火で煮詰めていく。
焦がさないように時々混ぜながら様子を見る。

あくがでてきたら、丁寧に取り除く。

約３０～４０分すると、水分がとんでくるので、レモン汁をいれ火を止める。

保存する場合は、煮沸消毒したビンに入れて保存する。