たっぷりのお湯に塩を１つまみ入れ、牛筋のアクを取りながら約10分下ゆでする。

大根とこんにゃくをお好みのサイズに切る。

2を下ゆでする。

1を湯切りする。

４の牛筋を適当なサイズに切り、お肉が浸るくらいのお湯とみりん・砂糖で約50分程中火で煮る（牛筋が柔らかくなる）

5に3を入れ白味噌・かつおだし・で味付けをしていく。

水分が減ってきたら最後に醤油を適量回し入れ出来上がり！