ごぼうはささがき、大根と人参は短冊、玉ねぎはやや太めの薄切り、小芋は皮をむいて一口大に。
豚肉も一口大に切る。

出し汁1リットルと野菜を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り、弱火にして蓋をし、野菜に火を通す。

出し汁を1リットル加えて強火にし、沸騰したら豚肉を加えてあくをとり、酒を加え、火を止めて味噌をとく。

お好みで刻み葱や七味をのせて。