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里芋の煮っころがし
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里芋の煮っころがし-レシピのメイン写真

里芋の煮っころがし

るみkitchen
るみkitchen @cook_40083807

秋に美味しい里芋。お月見の時期には欠かせない一品。ぬめりを取らずに素朴に煮ます。
このレシピの生い立ち
母から教わった煮かたです。

秋に美味しい里芋。お月見の時期には欠かせない一品。ぬめりを取らずに素朴に煮ます。
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るみkitchen @cook_40083807

秋に美味しい里芋。お月見の時期には欠かせない一品。ぬめりを取らずに素朴に煮ます。
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材料

2人分
  • 里芋 300g
  • (A)だし汁 1カップ(200ml)
  • (A)砂糖 大さじ1
  • (A)酒 大さじ1と1/2
  • (A)しょうゆ 大さじ1
  • (A)みりん 大さじ1/2
  • (A)塩 小さじ1/8
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作り方

  1. 1

    里芋は洗って泥を落とし、水気をキッチンペーパーで拭いてから、皮をむいて一口大に切る。

    • 里芋の煮っころがし作り方1写真
  2. 2

    鍋に(A)を入れて(1)を加えて中火にかける。

    • 里芋の煮っころがし作り方2写真
  3. 3

    煮立ったら落としぶたをし、その上から鍋のふたを少しずらしておき、火を弱火に変えて20分ほど煮る。

    • 里芋の煮っころがし作り方3写真

コツ・ポイント

・ほとんど煮汁がなくなるくらいまで煮ます
・いったん冷まして味を含ませるとなお美味しい
・あれば柚子の皮をすりおろしてふるとごちそう風になります

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るみkitchen
るみkitchen @cook_40083807
2015/09/22 09:36に公開
食べるのも作るのも大好き♪キッチンに立っているときが一番幸せな中年主婦です。簡単においしく作れるレシピを考えるのが趣味です。マイブログ「日々是れごはん」http://blog.livedoor.jp/rumi_h0913-recipenote/で毎日のごはん日記やってます。
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このレシピのキーワード

にっころがし 里芋 酒

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