梅干しは種を除いてたたく。
合わせ調味料を作る。

豚肉をラップではさみ、麺棒でたたいて薄くする。
（→柔らかくなる。）

塩胡椒をかるく振り、小麦粉をまぶしてはたく。
（この時、肉が室温に戻っているようにする。→火が通りやすくなる。）

サラダ油を熱したフライパンで、肉を両面強火でさっと焼き付け、一度皿に取り出しておく。
（※完全に火を通さない）

フライパンに余分な油があれば拭き取る。肉を戻し入れ、１の合わせ調味料を加えて絡める。

皿に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、レタスなどの野菜を添える。