オーブンを２００度に予熱開始。ココア、中力粉をふるいにかけておく。

中位のボウルに⭐︎のこな類を入れてそこへ水分を少しずつ入れながらダマにならないようによく混ぜる。

大きなボウルに卵白を入れてハンドミキサーで１分泡立てる。

砂糖を３回に分けて入れてよく泡立て、ベーキングパウダーも入れてよく泡立てる。

軽くツノが立つくらいに泡立ったらハンドミキサーを低速にして全体のキメを整える。

ボウルを逆さまにしても卵白が落ちなければメレンゲ完成。

よく混ぜた⭐︎の中にメレンゲ１/3を入れて泡立て器で下から上に生地を持ち上げてよく混ぜる。

メレンゲのボウルにココア生地を全部入れて泡立て器で下から上に生地を持ち上げながら混ぜる。

全体が混ざったら型に流し入れて、型をてに持って少し揺らして空気抜きをしてオーブンへ。

２００度で１０分、１８０度で１５分から２０分焼いて、竹串で刺して何も付いてこなければ焼き上がり。

焼きあがったら型をひっくり返して冷ます。粗熱が取れたらひっくり返したままの状態でビニールをかぶせて冷ます。

完全に冷めたらビニールをしたまま冷蔵庫で一晩冷やす。翌日にデコレーションして召し上がれ。

中力粉を使っていますが、普通の小麦粉で大丈夫です。アメリカ在住の方はケーキフラワー使用をおすすめします。

柔らかいケーキなので、デコレーションする場合はしっかり冷やしてから型からはずしてください。

電気オーブンを使用しています。ご自分のオーブンに合わせて温度、焼き時間を調節してください。