生クリームを使ったなめらか蒸しプリン
濃厚なプリン好きには堪らないレシピ
このレシピの生い立ち
なめらかプリンの甘味控えめプリンを作りたくて
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- 1
ボールに卵黄溶きほぐす
- 2
鍋に砂糖、練乳・牛乳、生クリーム、バニラビーン（切り目をいれてしごきだす）を鞘ごと入れ、沸騰直前まで温めて砂糖を溶かす。
- 3
1に2を加えて混ぜ、濾しながら鍋に戻す。
- 4
カラメルを敷いた、容器に注ぎアルミホイルかラップで蓋をする。
- 5
フライパンにお湯をはり、(容器が半分浸かる程度)弱火で３分、火を止めて３分蒸らす。
- 6
揺らしてみてユルユルで大丈夫。あら熱がとれたら、冷蔵庫で6時間冷やす。
コツ・ポイント
フライパンにお湯を沸かしておくと早く仕上げられる。
カラメルは耐熱容器（お湯で温めておく）に砂糖大さじ３と水大さじ１を入れてラップし、レンジで600W（２分）色づいていないようなら10秒ずつ追加。ラップを外してお湯を足す ※火傷に注意
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