玉ねぎペースト

天使のパパシェフ
天使のパパシェフ @cook_40073307

あると便利なペーストでカレーやシチューリゾットやパエリアなど様々な料理に使えますよ。作って保存できますよ〜
このレシピの生い立ち
レストランの味など深みを加える材料です。

玉ねぎペースト

あると便利なペーストでカレーやシチューリゾットやパエリアなど様々な料理に使えますよ。作って保存できますよ〜
このレシピの生い立ち
レストランの味など深みを加える材料です。

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材料

  1. 玉ねぎ 4個
  2. バター 200g
  3. 5g

作り方

  1. 1

    玉ねぎをむき芯も取り除きざく切りにします。

  2. 2

    深さのある鍋にバターを溶かして玉ねぎ塩を入れて弱火で焦がさないようにゆっくり煮る〜40分くらい

  3. 3

    玉ねぎが甘くなったら、あら熱をとりミキサーで回しクリーム状にします。

  4. 4

    冷凍させて小分けにして保存してください。

コツ・ポイント

必ず弱火で焦がさないように、甘味を引き出します。

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天使のパパシェフ
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二児の可愛い天使の駄目パパです。文京区のポルタフェリーチェのシェフやってます。なのでイタリアンが中心になると思いますがイタリア料理に興味のある方や、若いコックさんの為になればと思い専門的な事も書いていこうと思います(省いてるところもあります)。店のレシピ全部教えますよ~中華から和食何でも美味しい物は大好きなパパです。リクエストあればコメントください。
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