ラディッシュは四つに、人参は３cmくらいの細めの拍子木に切る。

１をポリ袋に入れ塩を入れて、口を閉じてポンポン振る。口を開け、砂糖・酢も入れて再度口を閉じ、ポンポン…。少しもみもみ。

中の空気を抜くようにして袋の口を縛り、冷蔵庫で1〜1.5日くらい置く。

全体がきれいに色づいていたら、できあがり。冷蔵庫で3〜4日は日持ちします。