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茄子と塩麹豚バラのコチュジャン炒め
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茄子と塩麹豚バラのコチュジャン炒め-レシピのメイン写真

茄子と塩麹豚バラのコチュジャン炒め

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

塩麹でさっと揉んで旨みを出した豚バラには油と相性の良い茄子を組み合わせて、ごはんやビールに合う一品に♪
このレシピの生い立ち
豚バラと茄子だけでビールに合う簡単おつまみを作りたかったからです。

塩麹でさっと揉んで旨みを出した豚バラには油と相性の良い茄子を組み合わせて、ごはんやビールに合う一品に♪
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茄子と塩麹豚バラのコチュジャン炒め

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

塩麹でさっと揉んで旨みを出した豚バラには油と相性の良い茄子を組み合わせて、ごはんやビールに合う一品に♪
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材料

2～3人前
  • 豚バラ肉 150ｇ
  • 茄子 2本
  • 塩麹 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1.5
  • はちみつ 小さじ1
  • コチュジャン 小さじ1
  • かいわれ大根 お好みで
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作り方

  1. 1

    茄子は皮をうり坊柄に交互に剥いて、乱切りにして水にさらして灰汁抜きをする。

  2. 2

    豚バラ肉は一口大に切って、塩麹を揉み込む。

    • 茄子と塩麹豚バラのコチュジャン炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンを熱して、ニンニクのみじん切りを入れて香りがでるまで炒める。

  4. 4

    3に2を加えて、火が通ったら1の茄子をしっかり水を切って加える。

    • 茄子と塩麹豚バラのコチュジャン炒め作り方4写真
  5. 5

    4に火が通ったら、コチュジャンとみりんと醤油を加える。

  6. 6

    最後にはちみつを入れて、タレが全体に絡んだら完成。

  7. 7

    彩りでかいわれ大根をトッピング♪

コツ・ポイント

豚バラは油が多いので、テフロン加工の場合は油は不要です。お好みで少量の胡麻油で炒めても風味が出ておいしいです。

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ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252
2012/06/07 11:03に公開
仕事に没頭しすぎて気づいたら体調を壊して半年間の長期療養。その間にゆっくり料理に向き合うという気持ちでクックを始めました。2012年5月にフルタイムで職場復帰。忙しくてもきちんと食事や栄養を取るをモットーにこれからも料理を続けていこうと思います。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす かいわれ はちみつ こうじ にんにく コチュジャン 豚バラ肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18922876
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