型に分量外のマーガリンを塗り（ラップを使うと手が汚れません）、これまた分量外の小麦粉を振って冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。すくうとピンと角が立つようになるまで。（ビーターを使うとあっという間です。）

卵黄を入れて、浮き上がったように線が描けるようになるまでさらに泡立てる。

溶かしたマーガリンを入れて混ぜ、型に流し込む。

型ごと台にトントンと何度か落として空気を抜き160℃のオーブンで25分焼く。

オーブンは予熱して、中段で焼きました。竹串で刺してみて何もついてこなければできあがりです。