鮭の切り身はしばらく牛乳につけておき、臭みをとる。

バターは常温にしばらく置き、柔らかくしておく。

かき味のりは、可能な限り細かく刻み、２と混ぜ、冷蔵庫に入れておく。

１の鮭と牛乳から取り出し、キッチンペーパーで水気をとったあと、強めに塩コショウし、軽く小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに油を入れ、４の鮭を皮目から焦がさないように強めの中火で両面焼く。

焼きあがった鮭を皿に盛り、３のバターを添え、溶かしながら鮭につけて食べる。