冬瓜の種とわたを除き、3cm角に切る。緑の部分が残らないように厚めに皮をむく。

冬瓜を下ゆでする。
注意
茹ですぎないこと

鍋にだし汁とAをいれて煮たて、冬瓜を加えてにる。③のつくねをいれ冬瓜に味がしみ込むまで弱めの中火で15分くらいにる。

ボウルにひき肉をいれ、塩・酒・薄力粉を加え、粘りが出るまで混ぜる。