
間違いない鶏のから揚げ
絶対失敗しない唐揚げ
このレシピの生い立ち
いつもうまくいかない唐揚げを失敗しないための備忘録。
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皮についた余分な脂と身についた黄色い脂肪を切り落とす。
たれに漬け込む前に皮にフォークで穴をあけて、塩でもむ。
たれを混ぜて漬け込む。最低2時間。
汁気を切った鶏肉に粉を薄くつける。
180度の油で6分ほど揚げる。ときどきかき回しながら空気に触れさせる。
泡が小さくなって鶏肉が浮いてきたら、鶏肉の水分が飛び、ちょうどよく揚がった証拠。
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