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揚げだし高野豆腐
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揚げだし高野豆腐-レシピのメイン写真

揚げだし高野豆腐

YRkitchen
YRkitchen @cook_40198489

高野豆腐を揚げるとふわふわでもちもちな食感になります♪
このレシピの生い立ち
高野豆腐のスポンジのような食感に変化をつけたくて揚げてみたところ、ふわふわな食感になりました＾＾

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高野豆腐のスポンジのような食感に変化をつけたくて揚げてみたところ、ふわふわな食感になりました＾＾

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材料

２人分
  • 高野豆腐 １丁
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 豚肉(バラ、豚コマ、お好みで) 40ｇ
  • だし汁 100cc
  • Ａ…三温糖 小さじ１
  • Ａ…みりん 小さじ１
  • Ａ…醤油 小さじ１と1/2
  • ほうれん草（茹でて2～3㎝に切っておく） 1/2束
  • 片栗粉 小さじ１
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作り方

  1. 1

    高野豆腐を熱湯に浸して、戻す。

  2. 2

    戻った高野豆腐をざるに取り、あら熱が取れたら、軽く水気を切り、４等分にする。

  3. 3

    高野豆腐に片栗粉をまぶして、170℃の油でカラっと揚げる。

  4. 4

    だし汁にＡの調味料を加えたところに豚肉を入れて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    高野豆腐にあんをかけ、ほうれん草も一緒に盛る。

  6. 6

    出来上がり☆

コツ・ポイント

高野豆腐はぬるま湯でなく、熱湯で戻すのがふわふわもちもちになるポイントです。

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YRkitchen
YRkitchen @cook_40198489
2015/09/07 07:34に公開

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