まーぼーごーやーうーまー
そぁにょ @cook_40198329
苦×辛×ビールうま～
夏にはサイコー
このレシピの生い立ち
長いゴーヤー×2をいただき、二日続けて普通のゴーヤーチャンプルーはなんなんで、アレンジしてみました。
まーぼーごーやーうーまー
苦×辛×ビールうま～
夏にはサイコー
このレシピの生い立ち
長いゴーヤー×2をいただき、二日続けて普通のゴーヤーチャンプルーはなんなんで、アレンジしてみました。
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- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを取り除き、半月切り厚さ2～5ミリに
（苦いのが苦手なら薄めに） - 2
にんにくはみじん切りに
- 3
豚肉は細切りにする
- 4
ごま油と割ほぐした卵を強火で炒め、一度取り出す
- 5
再度ごま油を引き、にんにくを弱火で炒め、香りがたったらゴーヤー投入し火を通す
- 6
ゴーヤーが焦げる直前にきのこを加え、ざっくり火を通す
材料が半分位のかぶる分量の水とウェイパーを入れ、炒め煮る - 7
水の量が半分になったら、豆板醤・味噌を入れ豆腐を崩し足す
- 8
さらに卵も戻して、ざっくり上下を返す
味を見て、豆板醤・味噌・塩コショウで味を調え完成～お好みでほかの野菜を加えても
コツ・ポイント
豆腐は水切りすると尚良し！調理中重しを乗せておくだけでも
この料理は味が濃い目なので、ゴーヤーは塩もみせずに味噌×苦味を楽しみましたが、苦手な方は塩もんでください
面倒でも、卵は先に一度火を通して取り出しておくと仕上がりに差が出ます！
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