セロリの筋を根元から包丁で引き上げるようにして取る。

１を2mm厚さの斜め薄ごりにする。

２に塩を振りなじませて水分が出るまで置いておく。

３をキッチンペーパーに包み水気を絞る。

ザーサイを細かく刻む。

４と５とごま油を和える。お好みで食べる直前にラー油を数滴垂らしても良い。