作り方
- 1
缶詰のカニをたっぷりいれた豪華かに玉です。
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- 2
玉子にほぐした蟹と蟹缶の汁を入れて混ぜておき、フライパンで焼きます。
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- 3
中華スープが熱くなれば、溶き片栗粉を3回程度にわけていれます（全部入れる必要はありません）
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- 4
焼きあがった玉子に、蟹の脚を、のせてから、中華餡をたっぷりかけたら、できあがり。
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- 5
かにの旨みを活かすため、醤油以外の調味料は、この化学調味料無添加のスープだけです。
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- 6
追記）かに缶の汁は隠し味程度に少しだけいれます。入れ過ぎると、くどい味になります。
- 7
追記）かに蒲鉾で試してみてから、蟹缶で作れば失敗がないと思います。
コツ・ポイント
美しい色の美味しい餡のコツ！
餡の色は、薄口醤油と濃口醤油を合わせて、調整します。
溶き片栗粉は、フライパンを傾けて、とろみ加減をみながら、3回程度にわけていれます。
最後に、煮立ててます。
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