人参を細く千切りにする。

ボールに卵を溶きほぐし、かに缶を汁ごと入れる。人参も入れる。 塩一つまみ程度で軽く味付けをする。

油を熱したフライパンに、２をいっきに流し入れる。菜箸でクルクルとかき混ぜ、半熟状になってきたら平らにならし、蓋をして中火以下で2～3分。(焦がさないように)

蓋をしたままフライパンをひっくり返して、中身を蓋へのせる。そのまま滑らせるようにフライパンへ戻す。再び蓋をして、弱火で5分ほど。(中まで火を通す)

4ｃｍ四方くらいにカットして盛り付け、あんをかけて青ネギを散らす。

【あんの作り方】
だし汁3/4カップほどを小鍋で沸かし、☆を入れてひと煮立ち。味見をして、塩で整える。水溶き片栗粉でとろみをつける。