材料の野菜を洗ったら、れんこんと人参の皮をむいておく。

れんこんはスライスして、酢水さらしておく。人参は乱切りに、万願寺とうがらしは2つに割って種をとり、乱切りにする。

野菜、利尻昆布、★を加えたお水を鍋に入れる。
ひたひたになるくらいの量になるはずですが、ならない場合は調整してください。

中火で沸騰させたらそのまま5分程煮込んでから、弱火にしてさらに20分程煮込んで火を止め、そのまま余熱調理。

火を止めて30分くらいで、粗熱がとれほんのり温かいくらいなったら食卓へ。
食事まで時間があるのであれば、冷蔵庫に。