小麦粉は冷ましただし汁、まだは本だしを入れた水を注ぎ玉が無いようにゆっくり混ぜながら生地を作ります。

イカは出来るだけ生物を使います。内臓をとり除いて食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎとニンジンは細く千切りにし、にらと小葱は５～６cm幅に切ります。

１の生地に２のいかとあさりのむき身、３の野菜を入れてよく混ぜてください。

サラダ油を回したフライパンに４の生地を二玉くらいのせお玉で薄く開きながら形を調えます。

中火でじっくり焼いて周りが乾かしてくると裏返して反対側も小金色に焼いてください。

刻んだ長ネギ１大、おろしたにんにく１小、醤油５大、酢３大、砂糖２小、ごま油１大、入りごま１大、粉唐辛子１小でたれを作る。