コツがわかれば簡単、本格マドレーヌ
大事な人へのお菓子はなにを作ろう…そう思ったらこれです！
このレシピの生い立ち
マドレーヌが好きで
アプリでひらく作り方
- 1
バターと蜂蜜を鍋で溶かす
- 2
薄力粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーを一緒に2度ふるう
- 3
粉類にグラニュー糖を加え混ぜ、よく溶いた卵を2回に分けて加え混ぜる
- 4
このときしっとりさせるためにグルテン出る程度までしっかり混ぜてよい
- 5
1で溶かしたバターと蜂蜜が手で触れるくらいの温度に冷めたら、1度に加え、ボウルの端まで均一になるまでぐるぐる混ぜる
- 6
ラップをして1時間以上冷蔵庫で寝かせる
- 7
オーブンは250度に予熱（結構時間かかる）、天板も
- 8
型にバター（分量外）をたっぷり塗って、冷え固まったくらいで薄力粉か強力粉（分量外）を高い位置から振るいながらかける
- 9
余分な粉はトントンしてはらい、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく
- 10
予熱終了の時間に合わせて生地を8分目までスプーンで落とし、表面が自然と落ち着くので焼成温度230度にしたオーブンに入れる
- 11
12分くらい焼く。竹串で刺してなにもついてこなければ焼き上がり
- 12
すぐに型からそっとだして、冷ます。崩れやすいほどふわふわなので気をつける
- 13
できたてはカリふわ、寝かせるとしっとり
コツ・ポイント
バターは焦がさないように溶かす
ぐるぐる混ぜる
型に塗るバターは指で端まで
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