鶏もも肉に塩麹をまぶし、何日か置いておく。（１日だとあっさり、２日目～味がしっかりしてきます）
少し筋切りしておくのも可

※ニンニクは薄切りにし色づくまで炒め一旦取り出します。鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。

フライパンに１㎝位の油をひき、お玉で油をすくいお肉の上からかけて焼きます。これが揚げ焼き。

もやしは予め水に晒し、油をふき取ったフライパンに入れ加熱。味付けは塩コショウのみ。盛り付けたら最後にセロリの葉を乗せます