オーブンを170℃に予熱。○はふるい合わせておく。

ボウルに卵黄★砂糖を入れ混ぜるマヨネーズのようになったら、油を少しずつ入れ混ぜる。水、バニラエッセンスを入れ混ぜる。

べつのボウルに卵白☆砂糖の1/3をいれあわだてる。残りの砂糖を入れピン角が立ちつやのある固いメレンゲに仕上げる。

2のボウルに1の粉類を入れヘラでさっくり混ぜ合わせる。そこへ3のメレンゲを半分加えて混ぜ合わせ、残りも加え混ぜ合わせる。

型に流し込んで170℃のオーブンで30分焼く。焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。