油揚げを油抜きする。油揚げをキッチンペーパーの上に重ねて、ペーパーごとくるくる巻いて輪ゴムで留めたらレンジで1分。

米は研いでザルにあげる。
油抜きした油揚げは米粒より細かいくらいにみじん切りする。

500cc以上の計量カップに、★の調味料を全て入れた後、水を足して全体で2カップにしたらよく混ぜる。

焦げ付かない鍋に米を入れたら油揚げをのせ、3のダシを注ぎ入れる。

鍋に蓋をして火に掛け、煮立ったら弱火にして10〜12分炊く。
一瞬、強火にしてから火を止め、約10分そのまま蒸らす。

新しょうがは極みじん切りにする。フードプロセッサを使っても可。

ご飯を蒸らし終わったら、みじん切りにした新しょうがを加えてさっくりと混ぜ、味をみて塩でととのえる。