テフロンのフライパンで豚挽き肉を中火でポロポロになるまで炒める。

炒めて行くとお肉から出た脂が透明になって来たら炒め上がり。キッチンペーパーで脂をふきとる。

弱火にしてお酒+砂糖+めんつゆを加えて中火にして水分を飛ばしながら全体を炒める。
基本の味付けはここまで。

中華風
めんつゆのあとに豆板醤と山椒を加えて全体に味をなじませ水分をとばしながら炒めて行く。

中華風の辛ひき肉を使って市販の麻婆豆腐を作ってみました。お肉たっぷりで美味しかったです。