ナスを縦半分に切り、火が通りやすいように&見た目がきれいになるように包丁で入れ目を入れ、油をひいたフライパンで焼く。

ナスがすぐ油を吸ってしまうので、均等に油が回るように弱火～中火で両面焼く。

大葉を千切り。生姜はすりおろし。めんつゆは濃縮っあれば、水で薄めて付け汁を作り、その中にすりおろした生姜をまぜる。

ナスが焼けたら、だし汁に浸けて、冷蔵庫で冷やす。食べる時に、皿にも盛り好みでラー油をかけ、大葉をのせる。