生地作りの基本材料。生地には塩と砂糖が入っています。正確に分量を計っていきましょう。

イーストは４g。計ったら水１２０mlから大さじ１弱の水を加えやさしく溶きます。そのままブクブクするのを待ちます。約１０分

強力粉２００g
塩は８g
砂糖８g
全て振るいにかけてボウルに用意します

イーストの発酵を待ち、生地作りスタートです。

生地にイーストを投入。ここからは手早く進めます。

人差し指などを使いグルグル回していきます。生地全体がつき始めたら、粉をまとめる様にガシガシコネ混ぜていきます。

ボールの中の粉がざっくりくっ付き、粉っぽさがなくなったらそのままオリーブオイル20mlを全て入れ混ぜていきます

オイルを全て吸わせる様に混ぜていきましょう。ボール内にオイルが残らなくなったら、伸ばし台へ移ししっかりコネ続けます。

打ち粉（強力粉）を使いながら、こねていき（打ち粉を入れ過ぎは分量が変わります）、写真の様に生地に艶が出てまとまったら完了

フライパンなどに、３０度のお湯を用意し、先ほどのボールをつけて湯煎。練った生地をボールにおいて発酵を促します。

濡れ布巾をかけて１時間発酵させます。

一時間後。
約1.5倍に膨らみます。生地を軽く押して少しづつ戻る様ならOK。

生地全体を簡単にコネ直してガス抜きします。ガス抜き後、は先ほどの濡れ布巾に直接包み１５分おき発酵を促します。

布巾を取り、このまま一晩置きたいので、軽くラップに包んで冷蔵庫で寝かせましょう。

一晩寝かせた状態。
最低でも焼く１時間前には生地を出して濡れ布巾に包み、常温に戻しましょう。軽くねってガス抜きもします

生地に軽く打ち粉を振り手で伸ばしていきます。

用意したローズマリーを表面に散らします。ブドウを使わない場合は生地に入れ込んだ方が香りが出ますよ。それも美味しいです。

指で生地を軽く押して少しのくぼみを作り、ブドウはくぼみに置いていきます。
続けて全体に岩塩を軽く振りかけましょう。

生地全体にオリーブオイルを流しかけます。凹みに溜まってOKです。問題ありません。

焼く直前の状態。
だいたいこんな感じになります。
２００度で約１０〜１５分焼いていきます。（オーブンレンジの場合）

これくらいの色になれば焼き上がり。お好みで焼いてください。ケーキやてんぷらなどの揚げ物用網などに上げて冷ましましょう。

底上げした状態で冷ましている間に、再び表面にオリーブオイルをかけ回します。

全体に満遍なくかけていきます。少し溜まっていてもOKです。それくらいが美味しい。

表面の油がある程度吸われたら、底上げ台から降ろし、お好みの大きにカット。

ローズマリーの香りに酸味の強いブドウとオリーブオイル。
こんなスキアッチャータには、プロシュートがとっても良く合いますよ

本当に絶品です、また作りたい。そのためには来週また山梨かな。笑、今の季節のブドウは香りが強くておいしいです。ぜひお試しを