鶏胸肉は３枚開きにして、砂糖と塩をすりこみ、棒状にまるめて、ラップできっちり巻き１時間冷蔵庫で寝かせる。

湯を沸かし、１の鶏肉をラップ毎、透明な袋にいれて口を縛り、お湯の中へ。火を消して冷めるまで放置するだけ。

２の鶏ハムが冷めたらお好みの厚さに切り、水と麺つゆを煮立てただしに入れ、温める程度に煮立てる。

おろし生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、お好きな青菜を加えて出来上がり。