とりむね肉の厚みが半分になるように２枚に切り、塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。

まいたけはいしづきをとり、適当な大きさにさいておく。豆苗も根を切り落とし、長さを半分に切る。

フライパンに油を熱し、中火の強火でとり肉の両面焼き色が付くまで焼く。

焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切ってお皿にのせる。

フライパンに油を熱し、まいたけを入れ、少し焼き色が付いたところで豆苗を入れ、だし汁・しょうゆ・酒・みりんを入れる。

軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけてとり肉の上にかけたら出来上がり。