沖縄ではいなむるち用の味噌が売ってます。無ければ白味噌に少しみりんを足したら近い味になるみたい。

そしてこちらは、いなむるち用のこんにゃく。薄切りで、大きさは1cm×8cm位。無ければきんぴら用や自分で切ってもOK。

野菜類を切りました。短冊切りです。椎茸はうす切り。右奥の黄色いのは「金美にんじん」です。

鍋にだし汁を煮立て、大根と人参から煮ていきます。アクはきちんと取りましょう。

その間に豚肉とカマボコを切ります。写真右は「宮古カマボコ」です。魚天のような物でOK。

豚肉を入れ、アクを取ってから椎茸・カマボコ・こんにゃくを入れます。

白味噌を溶き入れ、みりんを加え味を整えます。濃さはお好みで調節して下さい。お椀に入れたら万能ネギを散らしましょう。