ニラは2～3センチに切る。

卵は溶いておく。

フライパンに大さじ1くらいのサラダ油をしき、火にかけ温める。

卵を流し入れ、炒める。火が通ったら皿に移す。

同じフライパンに大さじ1サラダ油をしき、火にかけ、ニラを炒める。

ニラが少ししんなりしてきたら、フライパンに卵を戻し、塩・こしょう・味の素で味をつける。