プレーンクッキーを細かく砕き、溶かしバターと混ぜる。

型に敷き詰めて押し固める。
☆冷蔵庫で休ませておく

常温に戻したクリームチーズとサワークリームに砂糖を加え、クリーミーになるまで混ぜ合わせる。

生クリーム→全卵の順で、綺麗に混ぜ合わせる。

生地が混ざったら一度濾して、型に流し込む。
☆この辺りでオーブンを180度で予熱しておく

ならしたら空気抜き(少し高いところから数回落とせばOK)をし、オーブンを170度に落として25分程焼く。

☆オーブンの調子、冬と夏、湿気の具合で焼き時間は変わるので、焦がさないように焼きます

中心生地がぷるぷるした状態まで焼いて(ほとんど焼色がつかないくらい)、扉を閉めたままオーブンが冷めるまで中に置いておく。

冷蔵庫で1日置けば完成！