白菜を太めの千切りにし、塩で揉んで10分くらい置いておく。

1の白菜を絞り、酢であえておく。

しいたけを薄くスライスする。

もずくはサッと洗って、食べやすい長さに切っておく。

鍋に水、顆粒だし、2の白菜を、しいたけ、もずくを加え中火で5分程度煮る。

最後にすりおろしたしょうがを加え、醤油で味を整える。