切干大根は流水で軽く洗い１０分ほど水に漬けて戻し、水気を絞っておく。

きゅうりは千切りにしておく。

大葉は適当な大きさにちぎっておく。

小鍋に酒・塩を入れ皮を取った鶏胸肉を入れて蓋をし弱火で２０分ほど蒸して冷ましておく。

胸肉の皮は、適当な大きさに切って、フライパンで空炒りし脂分はキッチンペーパーなどで拭き取りカリカリに焼いておく。

ボウルにコチュジャン・酢・砂糖を合わせ①・②・③・ほぐした④を入れて混ぜ器に盛る。

⑥に④を散らしてできあがり・‥…・・・★