豆腐は水切りしておく。三つ葉と茗荷はみじん切り。

フライパンに油をひかずに豆腐を入れ、崩しながら水気がなくなるまでから煎りする。

豆腐の水気が飛んだら、みじん切りにした三つ葉と茗荷を投入。

三つ葉がしんなりしたら、白だしを回しかけよく混ぜ合わせる。

まんべんなく味がなじんだら、ごま油を回しかけ香りをつける。