フードプロセッサーにタルト生地のバター、薄力粉、グラニュー糖を入れ、スイッチオン。粉状になったら冷水を入れまた混ぜる。

冷蔵庫で3時間以上寝かした後、めん棒で伸ばしタルト型に敷く。重しをのせ200℃で20分、重しを外し180℃で15分焼く。

ボールにカスタードクリームの卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉を入れ混ぜる。

鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、ボールに注いで混ぜる。こし器を通して鍋に戻す。

中火にかけて木べらで混ぜながらとろみをつける。

タルト型にカスタードクリームを敷き、フルーツをのせる。