アーモンドクリームを作ります。バターをクリーム状に練って、粉砂糖を入れてよく混ぜます

たまごを溶いて、何回かに分けて入れそのつどよく混ぜます。

アーモンドパウダーを入れ、よく混ぜます。

なじんだらラップに包み、冷蔵庫で半日程度寝かせます。

タルト生地を作ります。フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、バターを入れスイッチを入れます。

粉ミルクのようにサラサラな状態になったら、冷水を振り入れ混ぜます。

ひとまとまりになったら、ラップに包み冷蔵庫で3時間程度寝かせます。

寝かせた生地を麺棒で薄く延ばし、タルト型に敷き詰めます。中に重石を入れて160℃のオーブンで35分から焼きします。

から焼きしたタルトに、アーモンドクリームを敷き、薄くスライスしたりんごを並べます。

170℃のオーブンで45～50分焼きます。焼きあがったらつや出しにアプリコットジャムを塗ってできあがり。