豆腐は粗くほぐして、ザルに２０分ほど揚げて水けを切る。キャベツはひと口大に切る。卵は割りほぐす。

フライパンにごま油を入れて熱し、豆腐を入れて強火で軽く焼き色がつくまで炒め、軽く塩こしょうして取り出しておく。

空いたフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、キャベツを加えて炒める。

キャベツがしんなりしたら、豆腐を戻し入れ、（Ａ）と削り節を加えて炒め合わせる。

全体に調味料と削り節が回ったら、溶き卵を回し入れてざっと炒め半熟状態で火を止める。