じゃが芋、カブは皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーも食べやすい大きさにきる。

じゃが芋はラップしてレンジで2分加熱する。
ブロッコリーもラップしてレンジで1分半加熱する。

鍋にサラダ油を入れ、グリーンカレーペーストを弱火で炒める。
滑らかになってきたらココナツミルクを加える。

３にじゃが芋、カブを加えて、砂糖、ナンプラーも加えて煮込む。
最後にブロッコリーを加えてさっと煮こんで完成です。

器に盛り、お好みでパセリを乗せて、ごはんでもパンやそのままでおつまみとしても美味しいです。