バレンタイン♪ドライフルーツお洒落チョコ
☆☆らんらん☆☆ @cook_40181123
ドライフルーツをのせるだけで、グッとオシャレなチョコが出来ます！
持ち寄りでビックリされるかも!?
意外と簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
毎年、新作を考案中(*^^)v
バレンタイン♪ドライフルーツお洒落チョコ
ドライフルーツをのせるだけで、グッとオシャレなチョコが出来ます！
持ち寄りでビックリされるかも!?
意外と簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
毎年、新作を考案中(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
☆テンパリング☆
ボールに刻んだチョコを入れ、湯せんで溶かす。(50度くらい。人肌より少し熱い位) -
- 2
湯せんから外し、28度(生キャラメルの様にトロミがついて、ボールの底にチョコが引っ付く位)まで冷やす。
-
- 3
再び湯せんに少しかける。
ボールの底に付いたチョコが溶け、テカリが出てくるのが目安。 -
- 4
●ガナッシュ作り●
鍋に生クリームを入れ、沸騰直前で火を止める。 - 5
ボールに刻んだチョコとバターを入れ溶かす。
溶けたら好みで洋酒を入れる。 -
- 6
タッパーにクッキングシートを敷きガナッシュを入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
厚みはタッパーの大きさによって変わります。 - 7
まな板の上にガナッシュを出し、好みの大きさに切る。
この時、包丁をお湯に付けて、軽く水気を拭き取ってから切ると簡単☆ -
- 8
テンパリングしたチョコにくぐらせる。
-
- 9
余分なチョコを軽く落とす。くぐらせる時間が長いと、ガナッシュが溶けてきて、テンパリング液も固まって来るので、さっと行う。
-
- 10
チョコが固まらないうちに、好みでナッツやドライフルーツをのせる。
大体3個ずつ作っていくといい感じでした♪ -
コツ・ポイント
表面のコーティングがうまくいかなくても、ドライフルーツなどでごまかしがききます(*´艸｀*)
つくれぽ
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