丸型にオーブンシートを敷きます。オーブンは170℃に予熱します。薄力粉とココアパウダーを合わせ、ふるう。

バターと牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジにかける。バターが溶けたら大丈夫です。

全卵をボールに入れ、砂糖を3回に分け入れて泡立てる。【40℃位の湯につけながら、砂糖を溶かすように】

しっかり跡がつくまで泡立てたら、粉類を2-3回に分け入れ、さっくりと混ぜる。【ゴムベラ使用】

2を4に混ぜ入れる。混ぜすぎ注意！【ゴムベラ使用】型に生地を流し、3回くらい台に軽く叩きつけて空気を抜く。

170℃40分、下段で焼く。焼けたら、箸または竹串を真ん中に刺し、生地が付かないことを確認する。

3回軽く叩きつける。【縮み防止】

ひっくり返し、粗熱が取る。ジップロックに入れ、封を少し開けた状態で完全に冷ます。完全に冷めたら、封を閉める。