栗原産岩魚のムニエル狩人風焼きクルミ添え
宮城県 @s_brand
栗原産養殖岩魚のあっさりとしたレモン風味のムニエルです。
このレシピの生い立ち
料理人兼健康インストラクターとして活躍する菅原敏幸さんに考案いただいたレシピです。
栗原産岩魚のムニエル狩人風焼きクルミ添え
栗原産養殖岩魚のあっさりとしたレモン風味のムニエルです。
このレシピの生い立ち
料理人兼健康インストラクターとして活躍する菅原敏幸さんに考案いただいたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
岩魚を塩でこすり洗いして臭みを取り，開きます。（はらわた，血合いをしっかり取ります。）
-
- 2
開いた岩魚に塩，こしょうをふり，米粉をまぶします。
- 3
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し，②の岩魚を皮目を下にしてこんがり焼きます。
- 4
焦げ目がついたらひっくり返し，蓋をして１０分程度蒸し焼きます。
- 5
白ワインを振りかけ，レモン（半分）を絞り，皿に盛ります。
- 6
フライパンにバターを溶かし，パン粉を入れ，黄金色になったらレモン（半分）を絞り，皿に盛った岩魚にかけます。
- 7
フライパンでクルミを炒め，岩魚の上に散らします。
- 8
お好みの野菜を盛りつけます。（例：レモン，トマト輪切り。シメジ炒める。カボチャゆでて炒める。レタス，パセリ切って添える）
-
- 9
-
コツ・ポイント
手順６は，バターが溶けて泡が出て，パン粉が膨らみ，泡が消える瞬間レモンを搾るとソースが焦げません。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18930656
