（前日夜）
ヒレブロック肉を、一口大に切り、ビニール袋に入れ塩麹を揉みこみ冷蔵庫に入れておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火。にんにくの香りが出てきたら、一晩寝かせたお肉を入れる。

中火～強火で焼き色をつけ、ころころとひっくり返して裏面にも焼き色をつける。

白ワインを入れふたをして蒸し焼きにし、お肉に火を通す。

（焼いている間に）
マヨネーズとレモンをあわせておく。

４のお肉に火が通ったら、火を止めて５を入れ、絡める。

盛り付けた野菜の上に豪快にドーン！で、出来上がりです。