スナップえんどうは筋をとり、えのきだけは子房に分けて電子レンジで柔らかくしておく。

豚肉を広げ、塩、胡椒をふり、スナップえんどう2～3本とえのきだけ適量を巻く。

②に小麦粉、卵、パン粉をつけ、こんがりきつね色になるまで揚げる。