鶏肉は厚い部分を開いて厚みを均一にする。やや大きめに切る。

鍋で鶏肉をいためる。表面に焼き色がついたら、ボールにとり、しょうゆ大さじ１をいれ下味をつける。（中は赤くても大丈夫）

乱切りした野菜、下ゆでしたこんにゃくを入れて中火でいためる。

だし汁をいれ煮立ったらアクをとり、落し蓋をして5分ほど煮る。

２の鶏肉をいれ、砂糖、みりん、しょうゆ（大さじ３）のじゅんにくわえ、再び落し蓋をして5分ほど煮る。

好みで、ゆでた絹さやを盛る。