豚バラ肉とたっぷり野菜の丼。
豚バラ肉にたっぷりの野菜を合わせ、大根おろし・トマト・わさび等で少しあっさりさっぱりいただく丼です。
このレシピの生い立ち
お肉が苦手な私。大根おろしやトマトであっさり味に仕上げて丼としていただきます。
豚バラ肉とたっぷり野菜の丼。
豚バラ肉にたっぷりの野菜を合わせ、大根おろし・トマト・わさび等で少しあっさりさっぱりいただく丼です。
このレシピの生い立ち
お肉が苦手な私。大根おろしやトマトであっさり味に仕上げて丼としていただきます。
作り方
- 1
大根は皮が気になれば剥いてすりおろす。トマトは２㌢角程度に切る（余裕があれば湯むきしてください）。
- 2
玉葱はくし型切り（又は薄切り）、ピーマンは乱切り、エリンギは食べやすい大きさで薄切りにする。
-
- 3
茄子は輪切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。豚バラ肉は食べやすく切る。生姜は太せん切りにする。
- 4
フライパンに油を熱し、茄子を入れて炒める。
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- 5
茄子に油がまわったらエリンギ、ピーマンを加えて更に炒める。
-
- 6
両面に薄く色がついたところでバットに取り出しておく。
-
- 7
６のフライパンにせん切りにした生姜を加えて香りが出てきたら豚肉を加えて塩コショウをふって炒める。
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- 8
玉葱を加えて全体に油が回る程度まで炒める。玉葱の炒め加減はお好みでどうぞ。（しっかり炒めても甘くて美味しいです）。
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- 9
酒、昆布茶を加えて全体に混ぜる。
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- 10
野菜を戻し入れて醤油を加えて更に炒め、味を濃いめに整える（大根おろしとトマトと一緒にご飯にかけることを考慮する）。
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- 11
すりごまを加えて火を止めて全体を混ぜる。
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- 12
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- 13
丼にご飯を盛り11の半量（一人分）を乗せる。
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- 14
大根おろしを乗せてトマトを散らし、刻んだネギを散らし、山葵を添える。粗挽き胡椒・粉チーズをふってお召し上がりください。
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- 15
お好みで粗挽き胡椒・粉チーズ・レモン汁をふってお召し上がりください。
- 16
- 17
たんたんのママさんが大葉も乗せて作ってくださいました。
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- 18
たんたんのママさんが1/3を牡蠣醤油に替えて作ってくださいました。
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コツ・ポイント
豚バラ肉は他のお肉でもお作りいただけます。
野菜は家にあるものをお使いください（ゴーヤ等も美味）。
今回昆布茶と醤油で味をつけましたが、お好みでオイスターソース少々を加えていただいても美味しいです。
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