メジナの竜眼揚げ
lliachloe @cook_40050689
メジナをすり身にしてゆで卵に巻いて揚げ、竜眼に＾＾
このレシピの生い立ち
テレビで鯵のすり身を使った長崎の郷土料理、竜眼を作っているのを見て、自分で釣った魚で作ってみようと思い作りました。
メジナの竜眼揚げ
メジナをすり身にしてゆで卵に巻いて揚げ、竜眼に＾＾
このレシピの生い立ち
テレビで鯵のすり身を使った長崎の郷土料理、竜眼を作っているのを見て、自分で釣った魚で作ってみようと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
メジナの身の皮と骨を抜き、細かく刻む。（鯵、イサキ、鯛などの魚でも）
ゆで卵を作る。
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- 2
包丁で叩いて細かくする。
フードプロセッサーを使ってもいいですが、今回は完全なすり身ではなく少々形が残るようにしました。 -
- 3
叩いた魚の身に、卵、砂糖、塩、小ねぎ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
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- 4
手に水をつけて、ゆで卵をすり身で包む。
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- 5
フライパンに油を４ｃｍほど入れ、１７０度位で挙げる。
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- 6
色よく揚げれば出来上がり。
＜竜眼の横にあるのは茄子を素揚げしたもの＞
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コツ・ポイント
すり身で卵を包むのは簡単です。油に入れる時がちょっと難しいので、クッキングシートに乗せてシートごと油の中に入れると、油跳ねが少なくて済むと思います。
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